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En este menú nos enfocaremos en dos tipos de tamales: el tamal relleno de mole negro envuelto en hoja de plátano —el más popular de todos— y el tamal de chepil relleno de flor de calabaza y envuelto en totomoxtle (hoja de maíz), menos conocido pero igualmente delicioso. Para acompañar los tamales, prepararemos una salsa elaborada con tres chiles secos diferentes.

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