El plato principal de este menú es el mole amarillo de los valles centrales de Oaxaca
Comenzaremos la clase con una visita al molino para moler el maíz que utilizaremos durante la clase.
Para bautizos y otras ceremonias oaxaqueñas, es muy común servir estofado.
Comenzaremos este menú con una ensalada fresca y picante, seguida de los tamales.
En este menú de temporada de cuaresma utilizaremos ingredientes muy populares en esta época del año.
Menú típico navideño, con tamales clásicos rellenos de salsa verde y tamales rellenos de chiles rallados.
Prepararemos dos tamales diferentes. De postre, haremos un platillo tradicional del Día de Muertos.
Empezaremos con quesadillas de flor de calabaza recién hechas y caldo de pollo con la aromática hierba santa.
Este menú incluye no uno, sino dos deliciosos moles: coloradito y mole negro.
Este menú de temporada se inspira en el uso versátil de los numerosos hongos locales.
Con este menú nos prepararemos para la “Noche Mexicana” del 16 de septiembre.
El plato principal de este menú no es un mole. La cegueza es un platillo popular en la zona central de Oaxaca.